Es un queso oriundo de Holanda; se obtiene mediante la estandarización y pasteurización de la leche por medio de cultivos ácticos mesófilos. En el silencio de las cavas de maduración, este fino queso se provee de una firme corteza de color amarillo; su delicioso interior se presenta suave y flexible permitiendo con facilidad el corte; de textura semi-abierta con presencia de ojos típicos y exquisito sabor al paladar; es cubierto al final del proceso con parafina (rojo o amarillo) y/o envuelto en una película de poliuretano electrostrostático transparente “vitafilm” con el fin de garantizar su exquisito aroma y sabor. El queso tiene una pasta blanca – amarillenta uniforme, su sabor es dulce característico, el aroma es suave, limpio, bien desarrollado y su textura es compacta, firme y elástica.