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Producto obtenido a partir de la leche higienizada, coagulada por la acción de Lactococcus Lactis subs. cremoris y Lactococcus Lactis subs. lactis, los cuales deben ser abundantes y activos en el producto lácteo. Es un producto de color blanco, ligeramente ácido, aroma lácteo y textura viscosa.
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