Elaborado con leche de vaca, siguiendo el procedimiento del auténtico queso Mozarella italiano. Los cultivos termófilos especiales le dan sabor característico así como elasticidad deseable. De alto contenido proteico. Es un queso de color blanco uniforme, sabor láctico y poco desarrollado, aroma láctico pero perceptible, textura semidura, ligeramente elástica y fibrosa.